Mar thorthaí a fhástar go forleathan agus a chaitear ar fud an domhain, ní hamháin go bhfuil blas maith ag úlla, ach tá siad saibhir i gcomhábhair bhithghníomhacha éagsúla a bhfuil buntáistí suntasacha sláinte acu. Tá tábhacht mhór ag baint le tionscal Sliocht Apple maidir le taighde agus cur i bhfeidhm na gcomhábhar gníomhach in úlla. Tá difríochtaí idir ábhar na gcomhábhar gníomhach i measc cineálacha éagsúla úll mar gheall ar a gcúlra géiniteach, a dtimpeallacht saothraithe, agus a bhfachtóirí eile.
Forbhreathnú ar na príomh -chomhábhair ghníomhacha in úlla
Áirítear leis na comhábhair ghníomhacha in úlla go príomhapolaifíteil(mar anthocyanins, aigéad clóraigineach, epicatechin), flavonoids (lena n -áirítear quercetin), vitimíní, mianraí, agus snáithín cothaithe. Dearbhaíonn na comhábhair seo úlla le feidhmeanna fiseolaíocha éagsúla amhail frithocsaídeoir, frith -- athlastacha, agus cosaint chardashoithíoch.[1-2]I dtionscal sliocht na bplandaí, tá an aird is mó a thug polyphenols agus flavonoids mar gheall ar a ngníomhaíocht ard agus a n -ionchais feidhmithe leathana.
2. Difríochtaí i gcomhábhair ghníomhacha idir cineálacha éagsúla úlla
2.1 Difríochtaí Éagsúla in Ábhar Anthocyanin
Is substaintí tábhachtacha polyphenolic iad anthocyanins in úlla, ar a dtugtar a n -airíonna frithocsaídeacha cumhachtacha. Léiríonn taighde go n -athraíonn ábhar procyanidin go mór thar chineálacha Apple.
①red Delicious: Léirigh staidéir go bhfuil an t -ábhar anthocyanin i gcraiceann úll sobhlasta dearg sách ard. Fuair staidéar a bhain úsáid as an modh HPLC amach go raibh an t -ábhar a bhí ag anthocyanin B2 i gcraiceann úll dearg Fuji ag leibhéal sách ard i measc roinnt úll, idir 275.24 agus 548.42 μ g/g, agus bhí an t -ábhar sa flesh 90.19 go 247.06 μ g/g.[3] Léirigh staidéar eile go bhfuil cion ard de anthocyanins ag torthaí aibí 'Star Red New' agus 'Fuji' (cineál Fuji dearg), le tiúchan de 4.232-7.307mg/g (fw) sa chraiceann agus 0.525-1.034mg/g (FW) san fheoil.[4]
②gala: I gcomparáid le roinnt cineálacha fiáine nó cineálacha sainiúla sainiúla, d'fhéadfadh leibhéil níos ísle d'ábhar anthocyanin a bheith ag úlla mórthaibhseacha. Tá sé aimsithe ag taighde go bhfuil an t -ábhar atá ag aigéad clóraigineach, anthocyanin B2, agus epicatechin i bhfeoil úlla fiáin Xinjiang (Malus Sieversii) i bhfad níos airde ná mar atá i gcineálacha a saothraíodh go háitiúil amhail Gala.[5]Ina measc, tá an t -ábhar atá ag anthocyanin B2 i roinnt amhrán de úlla fiáin Xinjiang i bhfad níos airde ná an t -ábhar i gcineálacha mórthaibhseacha.
③ Alla na n -úll (mar shampla torthaí nathair ghlasa): Is iondúil go mbíonn blas níos géar ag úlla glasa, agus léiríonn a n -ábhar comhábhar gníomhach tréithe ar leith freisin. Bhí an t -ábhar a bhí ag anthocyanins i dtorthaí nathair ghlasa (2.35%) i bhfad níos airde ná an t -ábhar i bhfuji dearg (0.92%), ag léiriú go bhféadfadh buntáistí a bheith ag úlla glasa i gcomhpháirteanna polyphenol áirithe.
Tá aird ar leith ar na difríochtaí idir cineálacha fiáine agus cineálacha saothraithe. Léirigh staidéar ar 25 úll fiáin Xinjiang agus 3 chineáil úll áitiúil (lena n -áirítear Gala) go raibh an t -ábhar de 9 flavonoids a braitheadh i bhfeoil úlla fiáin Xinjiang i bhfad níos airde ná ábhar na gcineálacha a saothraíodh go háitiúil. Mar shampla, tá an t -ábhar epicatechin a bhaineann le tréithchineálacha áirithe úlla fiáine i Xinjiang (mar shampla GL183) fiú 82.13 uair níos airde ná an mórthaispeántas.[5] Dhá chineál déag flavonoids, lena n -áirítearprocyanidinBraitheadh B1, B2, agus B4 freisin i sé chineál beag úll beag (mar Longshuai, Longhong, agus Longqiu) in oirthuaisceart na Síne. Bhí ábhar epicatechin idir 10.20 agus 73.77 mg/kg, le difríochtaí suntasacha i measc cineálacha éagsúla.[6]
2.2 Difríochtaí Éagsúla idir Aigéid Feanólacha agus Flavonols
Chomh maith le anthocyanins, tá difríochtaí ann freisin i substaintí polyphenolic eile i measc cineálacha éagsúla.
Aigéad feanólach: Tá aigéad clorogenic ar cheann de na príomh -aigéid feanólacha in úlla.[2]Tá sé aimsithe ag taighde gurb é aigéad clorogenic an feanól monaiméirí is flúirseach i neamh - sú úll laghdaithe (NFC). Tá an t -ábhar atá ag aigéad clóraigineach i bhfeoil úlla fiáin Xinjiang i bhfad níos airde ná an t -úll fiáin atá á shaothrú go háitiúil.[5]
Huangketol (mar quercetin agus rutin): Léirigh staidéir ar úlla beaga an oirthuaiscirt go n -athraíonn ábhar díorthach quercetin, amhail quercetin galactoside agus glucoside quercetin, go mór i measc cineálacha éagsúla. Mar shampla, tá an t -ábhar atá ag quercetin galactoside idir 5.36 agus 88.38 mg/kg, agus tá an t -ábhar atá ag quercetin gliocóisíd ó 11.82 go 49.64 mg/kg. Cuireann na comhpháirteanna flavonol seo le gníomhaíocht antioxidant foriomlán úlla.
2.3 Difríochtaí Éagsúla i gCáil an Fhrithocsaídeoirí
Mar thoradh ar na difríochtaí i gcomhábhair ghníomhacha tá leibhéil éagsúla de chumas frithocsaídeora i measc cineálacha éagsúla úll.
Rinne staidéar comparáid shonrach idir an comhdhéanamh polyphenol agus an cumas antioxidant (arna thomhas ag DPPH agus ABTS saor in aisce ar chumas scanraithe radacach) de 15 súnna úll NFC agus fuair sé amach::
Is é an cumas scavenging radacach DPPH “Jonagin” sú úll “Jonagin” an ceann is airde (89.1%).
Is é an cumas scavenging radacach ABTS “Qiuxiang” sú úll an ceann is láidre (92.6%).[2]
Léirigh an staidéar freisin gurb iad anthocyanins na príomh -rannpháirtithe le hacmhainn antioxidant in vitro sú úll NFC. Go háirithe, na trí feanól monaiméireacha deProcyanidin B2, Epicatechin, agus epicatechin Gallate a thaispeánann cumas scanraithe radacach saor in aisce DPPH; Tá cumas scavenging radacach ABTS ag brath níos mó ar an ábhar feanólach iomlán.
Another study compared the antioxidant capacity of Yamagata, Hongmantang (red skin and red meat), and Fuji apples at different developmental stages and found that the antioxidant capacity was as follows: Yamagata>Hongmantang>Fuji. [1] Agus tá comhghaol láidir dearfach idir ábhar substaintí feanólacha agus cumas antioxidant.
3. Fachtóirí a théann i bhfeidhm ar ábhar na gcomhábhar gníomhach in úlla
Braitheann ábhar na gcomhábhar gníomhach in úlla ní hamháin ar an éagsúlacht, ach ar fhachtóirí éagsúla freisin:
- Páirteanna Torthaí: Tá dáileadh na gcomhábhar gníomhach i gcodanna éagsúla de úlla thar a bheith míchothrom. Léirigh il -staidéir go comhsheasmhach go bhfuil ábhar napolaifíteil(ar nós anthocyanins agus flavonols), feanóil iomlána, agus flavonoids iomlána i gcriosanna torthaí i bhfad níos airde ná an flavonoids iomlán i laíon torthaí.[3-4]Mar shampla, tuairiscítear go bhfuil an t -ábhar polyphenol iomlán i gcraiceann "Golden Crown" Apple (115.52mGGAE/100G) níos mó ná 2.6 uair an fheoil (44.33mgGae/100g); Is é an t -ábhar flavonoid iomlán atá ag craiceann torthaí (291.19mg/100g) níos mó ná 3.3 uair níos mó ná an laíon torthaí (87.38mg/100g). Tá an t -ábhar flavonoid iomlán i gcraiceann úll "Red Fuji" (617.86mg/100g) i bhfad níos airde ná an t -úll ina síolta (84.05mg/100g) agus flesh. Dá bhrí sin, tá sé ríthábhachtach an craiceann agus an t -iarmhar torthaí a úsáid go hiomlán le linn próiseála agus eastósctha.
- Céim Forbartha Torthaí: Athraíonn ábhar na gcomhábhar gníomhach go dinimiciúil le forbairt torthaí.[4]Tá sé aimsithe ag taighde, le linn fhorbairt torthaí 'Fuji' agus 'New Red Star', go méadaíonn ábhar anthocyanins sa chraiceann sna céimeanna luatha forbartha, ag baint amach a luach is airde ag deireadh mhí na Bealtaine, ansin laghdaíonn sé, agus cobhsaíonn sé tar éis lár mhí Iúil; Tá an t -ábhar atá ag anthocyanins sa laíon torthaí ag laghdú agus d'fhan sé seasmhach ó lár Lúnasa. Léirigh staidéar go soiléir freisin go bhfuil an t -iomlánpolaifeanól, tá cumas flavonoid, anthocyanin, agus antioxidant úlla níos airde sa chéim torthaí óga, agus léiríonn na comhábhair ghníomhacha treocht laghdaithe leis an bpróiseas forbartha. Méadaíonn ábhar anthocyanins le forbairt na dtorthaí.
-
Réigiún agus Comhshaol: D'fhéadfadh go mbeadh difríochtaí idir a gcomhábhair ghníomhacha mar gheall ar fhachtóirí mar aeráid, ithir, agus modhanna saothraithe. Léirigh an taighde ar úlla fiáine i Xinjiang agus úlla beaga in oirthuaisceart na Síne uathúlacht agus éagsúlacht na gcomhábhar gníomhach in acmhainní Apple ó réigiúin éagsúla. [5-6]
4. Léargais agus Iarratais don Tionscal Sliocht Plandaí
Soláthraíonn na difríochtaí suntasacha i gcomhábhair ghníomhacha i measc cineálacha éagsúla úll treoracha agus dúshláin thábhachtacha do thionscal na sleachta plandaí:
4.1 Cineálacha amhábhair a roghnú: Ba chóir don tionscal cineálacha Apple a roghnú go cruinn bunaithe ar na comhábhair ghníomhacha sprioc. Má tá gá le sleachta ábhar anthocyanin airde ard, is féidir tosaíocht a thabhairt do thréithe sonracha Fuji dearg, úlla fiáin Xinjiang, nó úlla glasa. Má thugtar aird ar aigéad clóraigineach nó ar epicatechin, tá poitéinseal na n -acmhainní úll fiáin i Xinjiang ollmhór. Tá sé ríthábhachtach córas inrianaitheachta soiléir a bhunú le haghaidh amhábhar, lena n -áirítear tréimhse éagsúlachta, tionscnaimh agus buainte.
4.2 Fócas na bpáirteanna próiseála: Ós rud é go bhfuil an t -ábhar comhábhar gníomhach sa chraiceann i bhfad níos airde ná an t -ábhar comhábhar gníomhach sa chraiceann, ba cheart go dtabharfadh táirgeadh sleachta tús áite do úsáid próiseála úll ag - táirgí (ar nós Peel agus Pomace). Feabhsaíonn sé seo éifeachtúlacht eastósctha agus luach eacnamaíoch agus é ag ailíniú le coincheap an gheilleagair chiorclaigh.
4.3 Teicneolaíocht an phróisis a bharrfheabhsú: Ní mór an próiseas eastósctha de chomhábhair ghníomhacha éagsúla a bharrfheabhsú go sonrach. Mar shampla, braitheadhAnthocyanin B2Is minic a dhéantar an modh HPLC, le coinníollacha crómatagrafaíochta de cholún feinomenex Luna C18; Céim soghluaiste A: tuaslagán aigéad fosfarach 0.5%, céim B: uisce acetonitrile (50:50, v/v); Ráta sreafa: 1.0ml/min; Teocht na gcolún: 30 céim; Tonnfhad braite: 280nm. I dtáirgeadh, is gá teicneolaíochtaí eastósctha, deighilte agus íonaithe a fhiosrú atá oiriúnach do scála mór -, ard -éifeachtúlacht {-, agus is féidir coinneáil na gníomhaíochta a uasmhéadú.[3]
4.4 Táirgí a chaighdeánú agus a dheimhniú: Mar gheall ar inathraitheacht táirgí nádúrtha, ní mór don tionscal rialú cáilíochta a neartú, raonta caighdeánacha ábhair a bhunú bunaithe ar shonraí eolaíochta, agus cobhsaíocht agus iontaofacht na baisceanna éagsúla táirgí a chinntiú. Ag an am céanna, i {- soláthraíonn taighde doimhne ar bhith -infhaighteacht agus ar éifeachtúlacht chliniciúil sleachta ó chineálacha éagsúla bonn láidir d'fhorbairt táirgí.
Déanfaidh dul chun cinn i mbitheolaíocht mhóilíneach, i meitibilimic, agus i dteicneolaíochtaí eile ár dtuiscint ar na conairí biosynthetic agus na meicníochtaí rialála de chomhábhair ghníomhacha a dhoimhniú in úlla, ag éascú pórú cineálacha nua le hábhar bithghníomhach feabhsaithe. An In In - Iniúchadh doimhneachta ar mheicníocht éifeachtúlachta sláinte an duine deSliocht AppleLeathnóidh sé a chur i bhfeidhm freisin i luach ard - luach - Bianna feidhmiúla, táirgí sláinte, cosmaidí, agus réimsí eile. Le haghaidh tuilleadh sonraí, déan teagmháil le Serrisha ó AppChem le do thoil. (Ríomhphost:cwj@appchem.cn;+86-138-0919-0407)
Tagairt:
[1] Guo Ziwei, Hou Wenhe, Fu Hongbo. Athruithe ar shubstaintí feanólacha agus ar chumas antioxidant le linn forbairt torthaí cineálacha éagsúla úll [J]. Eolaíochtaí Talmhaíochta Shandong, 2021, 53 (11): 35-44. Doi: 10.14083/j.issn.1001-4942.2021.11.006.
[2] Wang Yangi, Guo Yurong, Wang Yongtao. Anailísí ar chomhdhéanamh feanólach agus ar ghníomhaíochtaí frithocsaídeoirí súnna úll NFC ó shaothróga éagsúla [J]. Iris Institiúid Eolaíochta agus Teicneolaíochta Bia na Síne, 2020, 20 (05): 74-83. Doi: 10.16429/j.1009-7848.2020.05.010.
[3] Wang Jiao, Song Xinbo, Liu Chenghang, Liu Dailin. HPLC Cinneadh Proanthocyanidin B2 i gcineálacha éagsúla úlla [J]. Eolaíocht Bia, 2012, 33 (24): 293-295.
[4] Nei Lanchun, Sun Jianshe, Lv Xia. Na hábhair agus na hathruithe dinimiciúla ar procyanidin i dtorthaí cultivars éagsúla de Malus domusda [J]. Journal of Plant Resources and Environment, 2004, (01): 16-18.
. Anailís ar chineálacha agus ar ábhar flavonoids i dtorthaí úll fiáin Xinjiang [J]. Eolaíochtaí Talmhaíochta Shandong, 2017, 49 (03): 46-51. Doi: 10.14083/j.issn.1001-4942.2017.03.009.
[6] Liu Chang, Zhao Jirong, Wang Kun. Anailís ar chomhpháirteanna flavonoid agus ar ábhar torthaí éagsúla úll in oirthuaisceart na Síne [j]. Foraoise ag {- Táirge agus Speisialtacht sa tSín, 2020, (05): 25-28. Doi: 10.13268/j.cnki.fbsic.2020.05.007.