Polaiphenols Apple vs Polaiphenóil Síl Fíonchaor: Cén Foinse Plandaí a Sheachadann Luach Tionscail Níos Mó?

Sa tionscal sliocht plandaí, "polyphenols" nach substaint cheimiceach amháin iad, ach aicme mór de chomhábhair ghníomhacha nádúrtha a bhfuil foinsí, struchtúir agus feidhmeanna an-éagsúla acupolyphenols úllaguspolyphenols síolta fíonchaora bhaineann leis an rang polyphenolic, tá difríocht shuntasach idir a gcomhdhéanamh ceimiceach agus a saintréithe feidhmiúla mar gheall ar dhifríochtaí i bhfoinsí plandaí, cosáin meitibileach, agus dáileadh fíocháin.

• Polyphenols úllTagann siad go príomha ó chraiceann agus feoil úlla, agus áirítear ar a gcuid comhpháirteanna lárnacha Epicatechin, anthocyanins B1/B2, aigéad chlorogenic, agus méid beag de gliocóisídí quercetin. De réir staidéir a foilsíodh san iris Food Chemistry i 2023, is féidir níos mó ná 20 cineál polyphenols a bhrath in úlla, agus is ionann anthocyanins oligomeric agus níos mó ná 60% den ábhar polyphenol iomlán. Tá an struchtúr comhdhéanta go príomha de dimers agus trimer, le meáchan móilíneach íseal go leor, a chuidíonn níos fearr a chur i bhfeidhm i gcórais intuaslagtha in uisce.

• I gcodarsnacht leis sin,polyphenols síolta fíonchaordíorthaithe ó-táirgí próiseála fíonchaor, agus tá a struchtúr polaphenol dírithe ar antaiceaininí an-pholaiméirithe (OPCanna). De réir anailíse córasach a rinne an Chinese Journal of Food Science i 2022, is féidir le hábhar anthocyanins i sleachta síolta fíonchaor teacht ar níos mó ná 90% de ghnáth, le céimeanna polaiméirithe ag dul ó trimer go decamer nó fiú níos airde. Tá an struchtúr ceimiceach níos casta, agus tá an cumas frithocsaídeach níos suntasaí.

Mar sin, ó thaobh foinsí plandaí, is gnách go mbíonn polyphenols úll "il-chomhpháirt, polaiméiriú íseal, agus ilfheidhmeach", agus léiríonn polyphenols síolta fíonchaor tréithe tipiciúla "ardíonachta, ard-pholaiméiriú".

Maidir le soláthar agus táirgeadh tionsclaíoch, bíonn tionchar díreach ag an bpróiseas eastósctha ar ábhar na gcomhábhar gníomhacha, ar chobhsaíocht bhaisc, agus ar chostas iomlán. Tá difríochtaí suntasacha ann maidir le hairíonna amhábhar agus inoiriúnaitheacht próisis idirpolyphenols úllaguspolyphenols síolta fíonchaor.

• Apple amhábhairtá cion ard taise agus cion saibhir siúcra acu, agus tá siad seans maith go ocsaídiú polyphenol agus imoibrithe donnú le linn an phróisis eastósctha. Dá bhrí sin, úsáideann na próisis thionsclaíocha príomhshrutha atá ann faoi láthair go príomha as eastóscadh alcóil ar theocht íseal uisce, in éineacht le teicneolaíocht íonú asaithe roisín. De réir sonraí taighde ón Journal of Agricultural and Food Chemistry i 2021, faoi choinníollacha pH rialaithe 3.5-4.0, is féidir le ráta aisghabhála iomlán polyphenols úll a bheith cobhsaí ag 65 -75%, ach tá sé íogair do pharaiméadair phróisis agus cuireann sé bacainní teicniúla ard i láthair d'fhiontair.
• Amhábhair síolta fíonchaortá tréithe ard-thriomaíochta agus neamhíonachtaí intuaslagtha ar íseal saille acu, rud a fhágann go bhfuil siad níos oiriúnaí le haghaidh eastóscadh i gcórais uisce eatánóil nó eatánóil. De réir tuarascála i dTeicneolaíocht an Tionscail Bhia in 2022, ag baint úsáide as teicneolaíocht eastóscadh cúnamh ultrafhuaime, is féidir leis an ráta eastósctha anthocyanins síolta fíonchaor a bheith níos mó ná 80%, agus tá an chobhsaíocht idir baisceanna níos fearr ná an chuid is mó de na polaphenóil a dhíorthaítear ó thorthaí.

Ó thaobh tionsclaíochta de,polyphenols úlltá buntáistí níos mó acu maidir le "síneadh feidhmchláir", ach tá gá le rialú comhsheasmhachta níos airde sa táirgeadh;Polyphenols síolta fíonchaorníos oiriúnaí do sholáthar caighdeánaithe mórchóir amhábhar.

Is fachtóir ríthábhachtach é suíomh feidhmiúil nach féidir neamhaird a dhéanamh air agus cinntí soláthair á ndéanamh. Cé go bhfuil frithocsaídeoirí ag an dá cheann mar phríomhphointe díola, léiríonn a gcásanna iarratais difríochtaí suntasacha.

• Polyphenols úlla úsáidtear go forleathan i ndeochanna feidhmiúla, deochanna soladacha, púdair athsholáthair béilí, agus táirgí cothaitheacha leanaí mar gheall ar a n-airíonna céadfacha éadroma agus tuaslagthacht maith uisce. De réir staidéir réamhchliniciúla in Journal of Nutrition i 2023, léiríonn polyphenols úll éifeachtaí sineirgisteacha maidir le micreabhiota gut a rialáil agus meitibileacht lipid a fheabhsú, rud a fhágann go bhfuil siad oiriúnach go háirithe le haghaidh suíomh mar tháirgí "bainistíocht sláinte laethúil".
• Polyphenols síolta fíonchaoris minice a úsáidtear iad in forlíontaí aiste bia, i bhfoirmlí frith-aosaithe, agus in capsúil fheidhmiúla. De réir na litríochta athbhreithnithe ar Phytotherapy Research in 2022, tá a chumas frithocsaídeach thart ar 20 uair níos mó ná vitimín C agus 50 uair níos mó ná samhlacha vitimín E in vitro, agus úsáidtear go forleathan é i réimsí na sláinte cardashoithíoch agus frithocsaídeoirí craiceann.

Mar sin, i dtéarmaí riachtanais fheidhmiúla an táirge, tá claonadh níos mó ag polaphenóil úll i dtreo "idirghabháil éadrom fadtéarmach", agus leagann polyphenols síolta fíonchaor béim ar "léiriú feidhmiúil ard-déine".

Ó thaobh rialála agus slabhra soláthair, tá difríochtaí in aibíocht chomhlíonta an dá chineál polyphenols sa mhargadh domhanda.

• Polyphenols úllatá liostaithe go forleathan mar chomhábhair bia nó mar bhreiseáin bia sa tSín, san Aontas Eorpach, agus sna Stáit Aontaithe. De réir catalóg na gcomhábhar bia a d’eisigh an Coimisiún Náisiúnta Sláinte in 2021, is féidir eastóscán úll a úsáid i gcatagóirí coitianta éagsúla bia gan ach fíorbheagán srianta rialála, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach do dhíolacháin tras-réigiúnacha.
• Polyphenols síolta fíonchaortá bunús maith comhlíonta idirnáisiúnta acu freisin, ach tá luachanna iontógála laethúla soiléire molta le haghaidh antocyanins i roinnt tíortha. De réir thuarascáil mheasúnaithe 2020 ó EFSA (An tÚdarás Eorpach um Shábháilteacht Bia), molann OPCanna iontógáil sábháilte níos lú ná 300 mg in aghaidh an lae, rud a chuireann éilimh níos airde ar dhearadh dáileoga táirgí deiridh.

Ag leibhéal an tslabhra soláthair, cuireann séasúr agus tionscnamh isteach go mór ar amhábhair úll, agus bíonn síolta fíonchaor ag brath ar -táirgí thionscal an fhíona, rud a fhágann go mbíonn soláthar amhábhar níos comhchruinnithe agus níos cobhsaí. I gcomhar-fadtéarmach, is minic a bhíonn sé níos éasca ag an gceannaitheoir plean soláthair bliantúil a bhunú le haghaidh polaphenóil síolta fíonchaor.

Cinneann difríochtaí i bhfoinsí plandaí suíomh tionsclaíoch polyphenols.

Ó thaobh comhdhéanamh ceimiceach cuimsitheach, próiseas eastósctha, iarratais fheidhmiúla, agus timpeallacht rialála, níl aon "sármhaitheas nó inferiority" simplí idirpolyphenols úllaguspolyphenols síolta fíonchaor, ach comhfhreagraíonn siad do straitéisí táirgí éagsúla agus suíomh margaidh. I gcás brandaí a shaothraíonn foirmle atá cairdiúil, solúbtha agus atá cairdiúil don bhlas agus ollmhargadh sláinte,polyphenols úllbuntáiste cuimsitheach a bheith agat. Maidir le táirgí cothaitheacha gairmiúla a chuireann béim ar neart frithocsaídeach agus léiriú feidhmiúil, tá polyphenols síolta fíonchaor fós ina rogha aibí nach féidir a athsholáthar. Le haghaidh tuilleadh sonraí faoipolyphenol, ceangal le Serrisha ó APPCHEM. (Ríomhphost:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Tagairt

[1]C. Manach, A., Scalbert et al. "Polaiphenols: foinsí bia agus bith-infhaighteacht." An iris Meiriceánach um chothú cliniciúil (2004).
[2]Muhammad Modassar Ali Nawaz Ranjha. "Athbhreithniú Criticiúil ar Láithreacht Polyphenols i Cineálacha Tráchtála Apple Peel, a Sochair Eastósctha agus Sláinte." (2020).
[3]Marcellus Arnold, A. Gramza-Michałowska. "Forbairt le Déanaí ar Chomhdhéanamh Ceimiceach agus Modhanna Eastósctha Feanólacha Apple (Malus domestica)-Athbhreithniú." Teicneolaíocht Bhia agus Bithphróisis (2023).