Ó proanthocyanidins i síolta fíonchaor go catechins i tae glas, tá an-iarracht ar polyphenols nádúrtha as a n-airíonna frithocsaídeacha láidre agus sochair sláinte fairsinge. Mar sin, cá seasann ceann de na torthaí is coitianta inár saol laethúil-úlla{-sa "mhianach saibhir" seo de pholaphenóil?
1. Polyphenols Apple: Sainmhíniú agus Croíluach
Gcéad dul síos, ní mór dúinn a shoiléiriú cad iad polyphenols úll. Ní cumaisc amháin iad polyphenols Apple ach téarma comhchoiteann do shubstaintí feanólacha éagsúla a fhaightear in úlla. Áirítear leis na substaintí seo go príomha comhdhúile flavonol (cosúil le quercetin agus a gliocóisídí), flavan-3-ols (cosúil le catechin, epicatechin, agus proanthocyanidins), aigéid feanólacha (cosúil le haigéad clóirigineach), agus dé-hidreachalcóin (amhail phloridzin).[1] Is iad na comhdhúile ilghnéitheacha seo go beacht atá mar bhunús láidir gníomhaíochta bitheolaíoch úll le chéile, rud a chuireann ar a gcumas acmhainneacht shuntasach a léiriú i réimsí mar éifeachtaí frithocsaídeacha, cosaint chardashoithíoch, agus fiú airíonna frith-meall.[1, 2]
2. Apple Polyphenol Ábhar: A Topaic Iomlán Athróga
Mar sin, cé chomh hard is atá an t-ábhar polyphenol in úlla? Is deacair an cheist seo atá cosúil go simplí a fhreagairt i ráiteas amháin. Trí athbhreithniú a dhéanamh ar shonraí taighde atá ann cheana, fuaireamar amach go mbíonn tionchar suntasach ag fachtóirí iolracha ar a ábhar.
2.1 Difríochtaí Éagsúlachta: Na hÉifríochtaí "Géiniteacha" in Ábhar Polyphenol
Tá difríochtaí suntasacha ann maidir le hábhar polyphenol i measc cineálacha éagsúla úll, rud a aithnítear go forleathan sa tionscal. Mar shampla, fuair staidéar a rinne anailís ar 15 chineál éagsúil úll éagsúlachtaí suntasacha ina leibhéil iomlána polyphenol (TP). [105] Tá sonraí uimhriúla níos sainiúla curtha ar fáil ag roinnt staidéir:
- Úlla Fuji: Mar éagsúlacht príomhshrutha sa mhargadh, tá leibhéil réasúnta ard comhdhúile feanólacha ag úlla Fuji. Léiríonn sonraí taighde a gcur chuige maidir le hábhar 230 mg/100 g. Rinne staidéar eile ar dhonnú le linn stórála an t-ábhar feanólach iomlán i bhfeoil úll Fuji ag 726.0 mg/kg (.i. 72.6 mg/100 g).[4]
- Kozara Apple: Léirigh staidéar a rinneadh in 2024 go seasann an éagsúlacht úll "Kozara", le hábhar iomlán polyphenol de 217.37 mg GAE / 100g meáchan úr (fw), amach i measc na gcineálacha iolracha a ndearnadh tástáil orthu.
- Cineálacha eile: Léiríonn taighde go bhfuil an t-ábhar feanólach iomlán sa raon ó 66.2 go 211.9 mg/100 g meáchan úr, agus is féidir fiú meáchan tirim iontach 2723.96 mg/100 g a bhaint amach faoi chineálacha agus coinníollacha sonracha áirithe. Rinneadh staidéar forleathan freisin ar an ábhar polaphenol de chineálacha ar nós Golden Delicious, Gala, agus Granny Smith.[3]
2.2 Dáileadh de réir Cuid: Is fíor "treasure polyphenol" é craiceann Apple.
Tá dáileadh napolyphenols úllan-míchothrom, le tiúchan i bhfad níos airde sa chraiceann ná sa flesh. Deimhníonn staidéir iolracha go seasta go bhféadfadh an t-ábhar feanólach iomlán i gcraiceann úll a bheith níos mó ná an fheoil arís agus arís eile.[1, 5] Ciallaíonn sé seo gurb iad na craiceann úll a chaitear i leataobh le linn tomhaltais laethúil an chuid is dlúithe de chothaitheach.
Ag filleadh ar ár gceist bhunaidh: An bhfuil an t-ábhar polyphenol in úlla ard? Is é an freagra ná-gan dabht is foinse chothaithe shuntasach iad úlla de pholaphenóil. Mar sin féin, don tionscal sliocht plandaí a thugann tosaíocht do chaighdeánú agus d'ardéifeachtúlacht, is coincheap coibhneasta agus dinimiciúil é "ard". Athraíonn an t-ábhar polyphenol in úlla go mór ag brath ar an éagsúlacht. Ina theannta sin, cinneann modhanna próiseála go díreach an t-ábhar polyphenol deiridh sa táirge.
Le haghaidh tuilleadh sonraí faoiApple polyphenol, ceangal le Serrisha ó APPCHEM. (Ríomhphost:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Tagairt
[1]5º Encontro em Biotechnologia Medicinal / 2ú Comhdháil na hIbéire ar Bhiteicneolaíocht Íocshláinte. Escola Superior de Saúde, P.PORTO. [2022-10-21]
[2] Xiangjiu Sé, R. Liu. "Tá gníomhaíocht antiproliferative potent ag triterpenoids scoite amach ó peels úll agus féadfaidh siad a bheith freagrach go páirteach as gníomhaíocht frith-ailse úll." Iris na talmhaíochta agus na ceimice bia (2007). [2007-05-08]
[3]Measúnú Comparáideach ar Chomhdhéanamh Comhdhúile Bithghníomhacha Úll Pomace a Faightear Ó Trí Shaothraí Úll Tar éis Eastóscadh Sú. I. Taranu et al.
[4]Éifeachtaí Fréamhstoic Éagsúla Dwarfing ar Iomlán Feanóil agus a gComhpháirteanna i Torthaí Úll Huahong. Li Qingshan et al.
[5] Cobhsaíocht na gcomhdhúile feanólacha agus tréithe triomú craiceann úll mar a théann trí chóireáil triomúcháin i bhfeidhm. Qiancheng Ma et al.[2020-01-22]