An bhfuil avocado ard i polyphenols?

I pantheon na mbianna sláintiúla, tá Avocado (ainm eolaíoch Persea Americana) i seilbh an ríchathaoir le fada mar "superfood" mar gheall ar a ábhar saibhir d'aigéid shailleacha monai-neamhsháithithe, vitimíní agus mianraí. Mar sin féin, do chleachtóirí sa tionscal eastóscadh plandaí, is fiú smaoineamh ar cheist níos luachmhaire ó thaobh na tráchtála de: An bhfuil "treasú polyphenol" gan úsáid i bhfolach i gcraiceann torthaí agus i bpoistí na dtomhaltóirí a cuireadh i leataobh?

PolyphenolsIs cineál meitibilít tánaisteach iad a tháirgeann plandaí le linn fás nádúrtha chun radaíocht UV agus ionradh pataigin a sheasamh, agus tá siad i láthair go forleathan i dtorthaí, glasraí, tae agus plandaí eile. Tá go leor airde tarraingthe ag polyphenols mar gheall ar a ngníomhaíochtaí cumhachtacha bitheolaíocha, mar airíonna frithocsaídeacha, frith-athlastacha agus antibacterial (Foinse: Taighde agus Forbairt Táirgí Nádúrtha, 2024). Sa tionscal bia, is féidir leo feidhmiú mar leasaithigh nádúrtha agus frithocsaídeoirí, ag leathnú seilfré an táirge; I réimse na dtáirgí sláinte agus na mbianna feidhmiúla, is iad na comhpháirteanna lárnacha iad a fheabhsaíonn díolúine agus a fheabhsaíonn sláinte cardashoithíoch; Sa tionscal cosmaidí, cuireadh a n-éifeachtaí frith-aosaithe agus cosanta craiceann i bhfeidhm go forleathan freisin.

Ag filleadh ar an mbuncheist: An bhfuil avocado ard ipolyphenols? Ní ceist shimplí ‘tá’ nó ‘ní hea’ atá sa fhreagra, ach ceist eolaíoch scagtha agus deighilte. Go traidisiúnta, ní ithimid ach feoil avocados, agus láimhseáiltear an craiceann agus an croí, arb ionann iad agus thart ar 30% den mheáchan iomlán, mar dhramhaíl talmhaíochta.

• 2.1 Laíon: Ranníocóir milis

Tá polyphenols i bhfeoil avocado, go príomha lena n-áirítear aigéid feanólacha (cosúil le haigéad caiféin agusaigéad ferulic) agus flavonoids (cosúil le catechins, epicatechins, agusantocyanins). De réir anailís chuimsitheach ar an gcineál avocado Hass a foilsíodh in Journal of Agricultural and Food Chemistry in 2023, is gnách go mbíonn an t-ábhar feanólach iomlán (TPC) dá fheoil sa raon 50-150 milleagram d'aigéad gailleach in aghaidh 100 gram de mheáchan úr (mg GAE/100g FW). Níl an luach seo go háirithe gan íoc i gcomparáid le "caora polyphenolic" aitheanta mar sméara gorm (thart ar 200-500 mg GAE/100g FW) nó pomegranates (thart ar 150-350 mg GAE/100g FW). Dá bhrí sin, mura n-úsáidtear ach an flesh mar chritéar meastóireachta, níl avocado ina bhall den ábhar polyphenol is airde echelon.

• 2.2 Peel: ‘éadaí seachtrach’ gannmheasta

Is é craiceann an avocado an chéad líne cosanta i gcoinne brú comhshaoil ​​seachtrach; dá bhrí sin, tá sé saibhrithe le líon mór de chomhdhúile cosanta - polyphenols. Fuair ​​​​staidéar a foilsíodh san iris Food Science and Technology in 2024 go bhfuil an t-ábhar feanólach iomlán de chraiceann avocado thar a bheith scanrúil, le cion feanólach iomlán de mheáchan tirim de 2000-4000 milleagram de choibhéis aigéad galach in aghaidh an 100 gram (mg GAE / 100g DW), atá níos mó ná 20 uair an t-ábhar de laíon torthaí agus Teicneolaíocht (20 uair foinse: 2 torthaí agus Teicneolaíocht Bia). An príomhpolyphenolsTá anthocyanins, catechins, agus gliocóisídí flavonol éagsúla a bhraitear sa chraiceann torthaí, a léiríonn gníomhaíocht láidir frithocsaídeach. Tugann sé seo le fios go bhfuil luach an craiceann avocado mar amhábhar le haghaidh eastóscadh i bhfad níos mó ná ár samhlaíocht.

• 2.3 Síl: An fíor "croílár polyphenol"

Más taisce é an craiceann, is é an croí avocado an 'croí-inneall' den taisce seo. Is ionann é agus 13-18% de mheáchan iomlán an avocado ach díríonn sé an chuid is mó de shubstaintí bithghníomhacha na dtorthaí. Léirigh staidéar a rinne Scoil na hEolaíochta Bia agus na hInnealtóireachta Cothaithe in Ollscoil Talmhaíochta na Síne i 2023 gurb é an t-ábhar feanólach iomlán d'eithne avocado an líon is airde i measc na gcodanna go léir, agus is féidir le hábhar feanólach iomlán a phúdair thirim fiú 5000-8000 milleagram de choibhéis aigéad galach in aghaidh an 100 gram (mg GAE / 100g Taighde Ollscoile Bia, Foinse Taighde Ollscoile na Síne agus Cothú DW a bhaint amach). tuarascáil in 2023). Léiríonn níos mó sonraí gur ionann eithne avocado agus níos mó ná 70% de chumas frithocsaídeach na dtorthaí. Ní hamháin go n-áirítear a phríomh-chomhábhair ghníomhacha méid mór anthocyanins agus catechins, ach freisin go bhfuil móilín lipid uathúil ar a dtugtar "Avocatin B", a léirigh acmhainneacht mhór i dtaighde frith-meall.

Tagairt
[1]J. Rodríguez-Carpena, D. Morcuende et al. "Feanólaic Avocado (Persea americana Mill.), Gníomhaíochtaí frithocsaídeacha agus frithmhiocróbacha in vitro, agus cosc ​​ar ocsaídiú lipid agus próitéin i dtrátaí muc." Iris na talmhaíochta agus na ceimice bia (2011).[2011-04-21]
[2]Y. Soong, P. Barlow. "Gníomhaíocht frithocsaídeach agus ábhar feanólach síolta torthaí roghnaithe." Ceimic Bhia (2004).[2004-12-01]
[3]Wei Wang, Terrell R. Bostic et al. "Cumais frithocsaídeacha, procyanidins agus líocha in avocados de chineálacha agus saothróga éagsúla." Ceimic Bhia (2010).[2010-10-15]
[4]COMHPHÁIRTEANNA NÁTHÚLAÍOCHA Y BITHGHNÍOMHAÍOCHTAÍ DE CUATRO VARIEDADES DE PALTAS (Persea americana) COMERCIALES CHILENAS. COMPARACIÓN DE COMPONENTES BIOACTIVOS, COSECHAS 2011-2012. Macarena Isabel et al.[2016-10-18]
[5]M. Dreher, Adrienne J Davenport. "Comhdhéanamh Avocado Hass agus Éifeachtaí Sláinte Féideartha." Léirmheasanna Criticiúla in Eolaíocht Bhia agus Cothú (2013).[2013-01-01]