Cé na torthaí a choinníonn an fiaclóir ar shiúl?

Bíonn ról contrártha ag torthaí dár bhfiacla - is caomhnóirí ionchasacha agus ionróirí dofheicthe ionchasacha iad araon. Mar bhall densliocht úlltionscail, ní mór dúinn dul isteach sa leibhéal móilíneach chun iniúchadh a dhéanamh ar na comhpháirteanna sonracha i dtorthaí atá ag obair, agus cad iad na meicníochtaí gníomhaíochta atá acu.

Níl ort ach tionchar torthaí ar fhiacla a chatagóiriú mar “mhaith” nó “olc”. Go deimhin, nuair a chew againn píosa deúll, tá cluiche casta bithcheimiceach ag teacht chun cinn inár mbéal.

• An taobh dearfach: an glantóir béil nádúrtha.'

Glanadh fisiceach agus secretion seile:

① Is maith le torthaí cogantaúllaatá saibhir i snáithín agus a bhfuil uigeacht briosc acu féin is próiseas glantacháin meicniúil é. Nuair a chuimil na snáithíní laíon i gcoinne dhromchla na fiacla, is féidir leo cabhrú le roinnt iarmhair bia atá ceangailte go scaoilte agus plaic fiaclóireachta a bhaint.

② Níos tábhachtaí fós, is féidir le coganta faireoga salivary a spreagadh go héifeachtach agus líon mór seile a secrete. Is "rialtóir" nádúrtha na timpeallachta béil é seile. Ní hamháin go níonn sé iarmhair bia ar shiúl ach tá córas maoláin ann freisin a fhéadfaidh na haigéid a tháirgtear le plaic a neodrú. Tá na hiain mhianracha, cosúil le cailciam agus fosfar, i seile níos mó a chabhródh le dímhianú agus athmhianú luath an enamel, rud atá ríthábhachtach chun cruas fiacail a chothabháil.

• Taobh Diúltach: Bagairtí Féideartha Siúcra agus Aigéad

①Siúcra - an "slat fuinnimh" de bhaictéir charaigéineacha:

Is iad fruchtós, siúcrós, agus siúcraí eile a tharlaíonn go nádúrtha i dtorthaí na "delicacies" de mhiocrorgánaigh mar Streptococcus mutans, na príomh-baictéir caraigineacha sa chuas béil. Tar éis siúcra a mheitibiliú, táirgeann na baictéir seo substaintí aigéadacha, go príomha aigéad lachtaigh, rud a fhágann go laghdaítear luach pH an chomhshaoil ​​béil go tapa.
② Creimeadh aigéadach - an "gníomhaire creimneach" de cruan: Nuair a bhíonn luach pH an chuas béil faoi bhun an luach ríthábhachtach de 5.5, tosóidh an ciseal cosanta is deacra ar dhromchla fiacla - cruan - a dhímhianú, is é sin, caillfear iain cailciam agus fosfar. Tá leibhéil arda aigéid orgánacha cosúil le haigéad citreach agus aigéad malic i dtorthaí citris, sútha talún, agus roinnt cineálacha úlla, ar féidir leo cruan fiacail a ionsaí go díreach agus "Creimeadh Fiaclóireachta" a chur faoi deara.

Fuarthas amach i dtaighde eolaíoch nua-aimseartha go bhfuil fíorbhuntáistí torthaí do shláinte an bhéil ag baint le neart na gcomhdhúile bithghníomhacha éagsúla, go háirithe.polyphenolsagusflavonoids. Tá na substaintí seo go beacht mar fhócas aird sa tionscal sliocht plandaí.

• Croí-mheicníocht 1: Cosc agus díscaoileann bithscannán na mbaictéar caraigineach

Ní baictéar amháin is cúis le caries fiaclóireachta, ach is é an "biofilm" a dhéantar trí chomhiomlánú miocrorgánaigh éagsúla, mar shampla Streptococcus mutans, ar a dtugtar plaic fiaclóireachta go coitianta. Tá an struchtúr bithscannán seo stubborn, in ann seasamh in aghaidh tionchair fhisiceacha agus cheimiceacha seachtracha, agus táirgeann sé aigéad go leanúnach.Polyphenolicis féidir le substaintí bac a chur go héifeachtach ar fhás, ar tháirgeadh aigéad, agus ar ghreamú mutans Streptococcus ar dhromchlaí fiacail. Tá a gcuid spriocanna an-bheacht, mar shampla:

① Cosc ar phríomhghníomhaíocht einsím: cur isteach ar na heinsímí tábhachtacha a bhaineann le meitibileacht siúcra baictéarach (cosúil le glycosyltransferases), ag laghdú táirgeadh aigéad ag an bhfoinse.
② Cosc ar bhealaí comharthaíochta: cur isteach ar an gcóram braite córais idir na baictéir, cosc ​​a chur orthu comhiomlánú éifeachtach chun bithscannán láidir a dhéanamh.
③Athraigh saintréithe dromchla na baictéir: laghdaigh a n-hydrophobicity, rud a fhágann go bhfuil sé deacair dóibh cloí leis an dromchla cruan.

Le blianta beaga anuas, tá an méid margadh na Sínesliocht plandaítá an tionscal ag fás go seasta. Le leathnú leanúnach na réimsí iarratais anuas, go háirithe i réimsí na sláinte, bianna feidhmiúla, agus cúram pearsanta, tá na hionchais mhargaidh an-dóchasach.
Is iad táirgí cúraim béil an cás iarratais foirfe faoin treocht seo.

• Taos fiacla feidhme: curtha leissliocht anthocyanin úll, deartha go sonrach chun greamaitheacht plaic a chosc.
• Béil luibhe: Saibhir ipolyphenolsa bhaintear as úlla, féadann sé boladh béil a neodrú go héifeachtach, bac a chur ar bhaictéir dhochracha, agus tá blas éadrom agus neamh-irritating aige.

Lozenges fiaclóireachta nó guma coganta: insíothlú le flavonoids cosúil le baicalein, ag soláthar cosaint leanúnach do cruan fiaclóireachta agus taitneamh a bhaint as a deliciousness.

Le haghaidh tuilleadh sonraí faoipolyphenols úll, ceangal le Serrisha ó APPCHEM. (Ríomhphost:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Tagairt

[1]R. Shellis, J. Featherstone et al. "Ceimic an chreimeadh fiaclóireachta a thuiscint." Monagraif san eolaíocht bhéil (2014). [2014]
[2]HJ Florestano. "Staidéir ar shláinte béil mar a léirítear sa seile, le tagairt speisialta d'úsáid áitiúil agus córasach torthaí citris, microorganisms aigéadach ó bhéal, gníomhaíocht diastatach agus pH." (1940).[1940]

[3]S. Duarte, S. Grégoire et al. "Éifeachtaí coiscthe polyphenols mónóg ar fhoirmiú agus acidogenicity de Streptococcus mutans bithscannáin.." Litreacha Micribhitheolaíochta FEMS.[2006-04-01]

[4]Lucille Rudin, M. Bornstein et al. "Cosc ar fhoirmiú biofilm agus fachtóirí virulence na pataigin béil cariogenic Streptococcus mutans ag nádúrtha phloretin flavonoid." Iris na Micribhitheolaíochta Béil. [2023-07-03]