An ndéanann úlla tocsainí a shruthlú?

Mar an mbarr torthaí measartha is mó ar domhan, sleachta torthaí (go háirithepolyphenols úll, peictin, agusflavonoids) áit thábhachtach a áitiú i réimse na bianna feidhmiúla agus forlíontaí aiste bia. Mar sin féin, an bhfuil aon bhunús leis an éileamh gur féidir le "úlla deireadh a chur le tocsainí ón gcomhlacht" sa litríocht eolaíoch agus i dtreoirlínte sláinte oifigiúla?

1.1 Sainmhíniú Eolaíoch ar Chóras einsímí Díthocsainithe Ae (Céim I & Céim II)
Braitheann feidhm díthocsainithe an chorp daonna go príomha ar an gcóras einsím cytochrome P450 (CYP450, a bhaineann le imoibriú Céim I) agus ar chóras einsím ceangailteach (imoibriú Céim II) an ae, lena n-áirítear glutathione S-transferase (GST) agus UDP glucuronosyltransferase (UGT). Tiontaíonn na heinsímí seo tocsainí inghineacha agus eisghineacha go meitibilítí intuaslagtha in uisce a eisfhearadh go héasca trí ocsaídiú, hidrealú, agus imoibrithe ceangailteacha.

1.2 Ionduchtú einsímí díthocsainithe ag polyphenols úll: fianaise turgnamhach ainmhithe
De réir thorthaí an chuardaigh, tá éifeacht rialála naPolyphenols Applear an gcóras einsím díthocsainithe fós go príomha ag an gcéim de thurgnaimh in vitro ceall agus samhlacha ainmhithe. Léirigh staidéar a foilsíodh in Food & Function in 2015 go bhfuil éifeacht chosanta ag sliocht polyphenol úll ar ghéar-ghortú teitreaclóiríd charbóin (CCl ₄) - gortú ae spreagtha i lucha, a bhféadfadh gníomhachtú cosán comharthaíochta Nrf2/ARE a bheith i gceist leis, rud a mhéadaíonn leibhéil léirithe mRNA na n-einsímí díthocsainiúcháin céim II (GST agus UGT). Thug staidéar eile ó 2010 le fios freisinpolyphenols úllis féidir leo gníomhaíocht GST agus UGT a spreagadh i gcealla ailse drólainne, ach níor sholáthair sé sonraí cainníochtúla ar fhíochán ae.

QuercetinLéiríodh go gcothaíonn , an príomh-chomhdhúil flavonoid in úlla, slonn UGT1A1 i gcealla epithelial intestinal Caco-. Mar sin féin, tá dhá theorainn mhór ag staidéir den sórt sin: ar an gcéad dul síos, tá an tiúchan quercetin a úsáidtear i dturgnaimh chill (de ghnáth 50-200 μ M) i bhfad níos airde ná an buaicchruinniú plasma tar éis úlla a ithe go laethúil (thart ar 0.5-1 μ M); Ar an dara dul síos, níor dheimhnigh aon staidéir idirghabhála i ndaonra na Síne idir 2020 agus 2024 go bhfuil iontógáil leanúnach úll mar thoradh ar mhéadú dáileog-spleách ar ghníomhaíocht einsím UGT san ae nó san intestine.

2.1 Forbairt Bia Feidhmiúil: Éilimh Sláinte Bunaithe ar Fhianaise
Cé nach bhfuil fianaise ar an éileamh "díthocsainithe", tá tacaíocht láidir eolaíoch ag sliocht úll sna treoracha seo a leanas:

• Frithocsaídeach: Is é luach ORAC (cumas ionsú radacach saor ó ocsaigine) de pholaphenóil úll ná 2670 μ mol TE/100g, agus tá a éifeacht maidir le marcóirí strus ocsaídiúcháin (MDA) a laghdú deimhnithe i dtrialacha iomadúla daonna.
• Sláinte stéigeach: Is féidir le peictin, mar prebiotic, iomadú bifidobacteria a chur chun cinn agus constipation a fheabhsú. Deimhníodh i staidéar Síneach in 2022 gur ghiorraigh iontógáil laethúil 10 gram de phictin úll am idirthurais intestinal na rannpháirtithe faoi 18% (lch.<0.05) after 4 weeks.
• Rialú glúcóis fola:Phloridzinin úlla is féidir ionsú glúcóis a mhoilliú trí chosc a chur ar an iompróir SGLT1/2. Léirigh triail rialaithe randamach in 2023 gur féidir le húlla a ól roimh bhéilí an limistéar faoin gcuar glúcóis fola iar-prandial 2 uair an chloig a laghdú 23%.

Ba cheart do chuideachtaí eastóscadh plandaí díriú ar na pointí éifeachtúlachta inchainníochtaithe agus infhíoraithe atá luaite thuas, agus úsáid a bhaint as nathanna comhlíontacha mar "cabhraíonn sé le frithocsaídeoir" agus "cothabhálann sé gnáthfheidhm intestinal" i lipéid táirgí, ag seachaint téarmaí doiléir amhail "díthocsainiú" agus "íonú".

Le haghaidh tuilleadh sonraí faoipolyphenols úll, ceangal le Serrisha ó APPCHEM. (Ríomhphost:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Tagairt

[1]Pectin i nGalar Meitibileach ae. Wanchao Hu et al.[2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li et al. "Éifeachtaí hepatoprotective polyphenols úll ar CCl4-spreagtha damáiste ae géarmhíochaine i lucha.." Iris na talmhaíochta agus ceimice bia (2010).[2010-04-23]
[3]Measúnú riosca agus monatóireacht ar dhinofuran agus a mheitibilítí le haghaidh úlla a itheann na Síne. Yu. [2017-09-26]

[4]Tá Yue Zhang, M. Zeng et al. "An gcoimeádann úll in aghaidh an lae galair ar shiúl? Fianaise agus meicníocht gníomhaíochta." Eolaíocht Bhia & Cothú (2023). [2023-06-20]