Cén úll a bhfuil na polyphenols is airde?

Mar chomhábhar réalta sasliocht plandaítionscail, tá acmhainneacht iontach margaidh léirithe ag polyphenols úll i mbianna feidhmiúla, i dtáirgí sláinte, agus i gcosmaidí mar gheall ar a ngníomhaíochtaí frithocsaídeacha, frith-athlastacha agus bitheolaíocha eile. Chun an cheist a fhreagairt 'cén cineál úll is airdepolyphenolábhar', ní mór dúinn a shoiléiriú ar dtús nach ainm éagsúlacht simplí é an freagra. Bíonn tionchar ag ábhar polyphenols úll ar éagsúlacht, aibíocht, timpeallacht plandála, coinníollacha stórála, agus fiú codanna éagsúla de na torthaí (cosúil le craiceann agus flesh).

Léirigh taighde roimhe seo gur gnách go mbíonn ábhar polyphenol níos airde ag roinnt cineálacha úll ársa le blas géar nó dath níos dorcha ná cineálacha nua-aimseartha, saothraithe, tráchtála atá milis go príomha. Mar shampla, tá léirithe ag staidéir gur féidir le hábhar iomlán polyphenol an éagsúlacht 'Ruggine' 170 mg GAE/100g (meáchan úr) a bhaint amach, agus go bhfuil ábhar 167.22 mg GAE/100g (meáchan úr) sa chineál 'Priame'. Léirigh staidéar eile go bhfuil thart ar 134 mg GAE/100g (meáchan úr) san ábhar polaphenol in úlla 'Jonathan'. I gcodarsnacht leis sin, tá cion polyphenol de 101.7 mg GAE/100g (meáchan úr) ag an úll tóir 'Fuji' de réir staidéir.

2.1 Peel vs laíon:Polyphenols úllatá dírithe go príomha ar an craiceann, agus is féidir a n-ábhar a bhaint amach arís agus arís eile níos mó ná an laíon. Dá bhrí sin, don tionscal eastóscadh plandaí, is príomhstraitéis é tosaíocht a thabhairt d'úsáid peels úll mar amhábhair chun rátaí eastóscadh polyphenol a fheabhsú, ar choinníoll go gceadaíonn costais agus próisis.
2.2 Aibíocht: Is gnách go mbíonn tiúchan níos airde de pholaphenóil, go háirithe anthocyanins, in úlla neamhaibí (torthaí óga) ná torthaí aibí. Sin é an fáth freisin a roghnaíonn go leor eastóscán polaphenol úll ard-deireadh torthaí óga neamhaibí mar amhábhair.
2.3 Solas agus strus comhshaoil: Cuireann solas leordhóthanach sintéis comhdhúile feanólacha ar nós anthocyanins i gcraiceann úll chun cinn. Ar an gcaoi chéanna, nuair a bhíonn plandaí faoi strus comhshaoil ​​mar lotnaidí, galair, nó damáiste meicniúil, táirgeann siad níos mó polyphenols mar mheicníocht cosanta.
Dá bhrí sin, do chuideachtaí sliocht plandaí, níor cheart go mbeadh cuardach "úll leis an ábhar polyphenol is airde" teoranta do scagadh éagsúlachta amháin, ach ba cheart go mbunófaí córas meastóireachta cuimsitheach a chlúdaíonn éagsúlacht, tréimhse fómhair, páirteanna amhábhar, agus bainistíocht plandála.

Maidir leis an tionscal eastósctha plandaí, is féidir na difríochtaí sna hamhábhair sa chríoch tosaigh a chúiteamh agus a bharrfheabhsú trí ardteicneolaíocht sa chúl-. Le blianta beaga anuas, tá dul chun cinn suntasach déanta i dteicneolaíocht eastóscadh agus íonú napolyphenols úllagus a gcur i bhfeidhm i mbianna feidhmiúla, go háirithe i dtéarmaí éifeachtúlachta, cosaint an chomhshaoil, agus úsáid ardluacha.

• Teicneolaíocht eastóscadh glas: Úsáideann an modh eastóscadh sreabhach supercritical CO2 dé-ocsaíd charbóin supercritical mar an gníomhaire eastósctha, a bhfuil na buntáistí a bhaineann le neamh-tocsaineacht, gan aon iarmhar, coinníollacha oibriúcháin éadrom, agus cosaint éifeachtach ar ghníomhaíocht substaintí polaphenolic teirm-íogair. Meastar gur teicneolaíocht ghlas an-gheallta í.[1]
• Úsáid ardluacha ó-tháirgí: Is foinse thábhachtach é an méid mór pomace úll atá fágtha tar éis sú a dhéanamhpolyphenols úll. Roinnt léirmheasanna taighde le déanaí a foilsíodh in irisí ar nósCeimic Bhia. Xdhírigh sé ar an teicneolaíocht chun polyphenols a aisghabháil ó -táirgí úll. Ní hamháin go réitíonn sé seo fadhbanna comhshaoil ​​ach cuireann sé go mór le buntáistí eacnamaíocha an tionscail phróiseála úll, rud a fhágann gur treo te taighde agus forbartha é sa tionscal reatha.

An ghníomhaíocht láidir bhitheolaíoch depolyphenols úllis comhábhar idéalach iad chun bianna feidhmiúla a fhorbairt. Tá sé léirithe ag taighde agus cleachtas margaidh le trí bliana anuas go bhfuil a bhfeidhmchláir ag éirí níos éagsúlaithe agus níos beaichte.

• Frithocsaídeoirí agus leasaithigh nádúrtha: Is féidir le polyphenols úll a chur i bpróiseáil feola bac a chur go héifeachtach ar ocsaídiú saille, seilfré a leathnú, agus dath agus blas an táirge a chothabháil.
• Compánach táirge déiríochta feidhme: Ag curpolyphenols úll(go háirithe iad siúd atá cuimsithe ag baint úsáide as teicneolaíocht micricapsule) do tháirgí déiríochta amhail iógart ní hamháin go soláthraíonn sé sochair bhreise sláinte (amhail frithocsaídeoirí) ach feabhsaíonn sé uigeacht agus cobhsaíocht an táirge freisin[4,5].
• Bainistíocht meáchain agus sláinte siúcra fola: léiríonn taighde go mbíonn tionchar dearfach ag polaphenóil úll, go háirithe phlorizin, ar rialáil siúcra fola agus ar ionsú saille a chosc, rud a fhágann gur comhábhair fhéideartha iad chun deochanna feidhmiúla agus deochanna soladacha a fhorbairt do dhaoine a bhfuil bainistíocht meáchain orthu agus réamh-diaibéiteas.
• Táirgí sláinte béil:Polyphenols úllis féidir leis bac a chur ar fhás agus ar tháirgeadh aigéad na mbaictéar caraigineach sa chuas béil, agus is féidir é a úsáid chun táirgí frith-chara cosúil le guma coganta agus nigh béil a fhorbairt.

Le haghaidh tuilleadh sonraí faoipolyphenols úll, ceangal le Serrisha ó APPCHEM. (Ríomhphost:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Tagairt
[1] Dul chun cinn taighde ar theicneolaíocht eastósctha agus íonúcháin polaphenóil úll. XU Xian-meng et al. [2021-02]
[2]5º Encontro em Biotechnologia Medicinal / 2ú Comhdháil na hIbéire ar Bhiteicneolaíocht Íocshláinte. Escola Superior de Saúde, P.PORTO. [2022-10-21]
[3]Ivana Buljeta, M. Nosić et al. "Snáithíní Apple mar Iompróirí Polyphenols Sú Blackberry: Forbairt Breiseáin Bia Feidhmiúla Nádúrtha." Móilíní (2022). [2022-05-01]
[4]Teicneolaíochtaí Cumasaithe a Fhorbairt le haghaidh Luacháil Bithmhaise Iarmharaigh i gComhthéacs an Gheilleagair Chiorclaigh. Lauriane BRUNA. [2024-11]
[5]M. Maisto, Elisabetta Schiano et al. "Cur i bhFeidhm Próiseas Mear agus Simplí Teicneolaíochta chun Leibhéil agus Bith-inrochtaineacht Comhdhúile Feanólacha Saor in Aisce a Mhéadú i dTáirge Nutraceutical Apple Annurca." Bianna (2022).[2022-05-01]